食品工业科技杂志2025年第21期文章列表

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1：赤水河流域不同产区酱香型白酒的感官品质和风味特征的差异分析

2：甘肃武威‘霞多丽’干白葡萄酒酒精发酵过程中真菌多样性与风味特征研究

3：蕨麻活性组分的制备工艺、健康益处及食品应用研究进展

4：不同品种大泽山葡萄及其提取物的挥发性成分分析

5：外源性抗氧化肽对广式腊肠加工过程中品质及氧化特性的影响

6：基于电子舌技术和σ-τ模型的咸鲜相互作用研究

7：调味性汲取液在正渗透技术浓缩苹果汁中的研究

8：发酵绿豆粥中乳酸菌胞外多糖的理化特性及免疫调节活性研究

9：大白菜外叶可溶性膳食纤维结构表征及体外活性

10：刺梨干果多糖的提取、结构表征及生物活性分析

11：基于非共价作用力研究不同还原糖对鲢小清蛋白结构和致敏性的影响

12：粒度变化对小麦颗粒粉中淀粉理化性质与消化特性及多尺度结构的影响

13：不同和面水温对全玉米粉、全玉米面团及全玉米饼品质的影响

14：营养素影响蛋白质-EGCG非共价物体外抗衰老活性的研究

15：儿茶素对罗非鱼肌球蛋白理化、结构及其凝胶特性的影响

16：水凝胶pH与双相比例协同调控双凝胶体系特性的研究

17：海藻酸钠/聚乙烯亚胺/环氧硅烷复合气凝胶固定化柚苷酶的研究

18：乳酸菌发酵对蔓越莓汁主要成分及抗氧化活性的影响

19：鲊广椒中乳酸菌的分离鉴定及具有优良红枣汁发酵性能菌株的筛选

20：出芽短梗霉ATMT体系构建及聚苹果酸高产菌株筛选

21：木质纤维甘蔗渣载体固定化嗜热脂肪酶及其催化特性研究

22：云南甜米酒中乳酸菌的分离鉴定及其发酵甜米酒的抗氧化活性、挥发性成分研究

23：AgCl-姜黄素-g-C_3N_4复合杀菌剂的结构表征及杀菌性能

24：保加利亚乳杆菌固态发酵多花黄精工艺优化及对其酶解液品质的影响

25：黑果腺肋花楸与阳光玫瑰葡萄混酿果酒工艺研发及质量评价

26：枸杞叶黄酮压片糖果的制备及对高果糖诱导小鼠肝损伤的保护作用

27：枸杞有色体绿色水相提取工艺优化及其性质研究

28：基于深共晶溶剂的桔梗多糖提取、表征及抗氧化活性

29：牛骨副产物中硫酸软骨素的制备工艺优化及软骨损伤保护活性研究

30：燕麦麸酶解物制备工艺优化及体内外抗氧化活性研究

31：基于电导率的液蛋不同配比实时监测方法与实现

32：不同蒸煮方式对克氏原螯虾滋味的影响

33：不同熟化方式下武昌鱼预制烤鱼的品质特征形成研究

34：即食果蔬制品中致泻大肠埃希氏菌检测微滴数字PCR系统的建立

35：不同蒸煮时间黑甜鲜食玉米质构特性及挥发性成分分析

36：壳寡糖与乳酸壳聚糖对柑橘采后四种主要病原菌的抑菌活性及作用机制

37：茶多酚对冻融循环处理牡蛎中肌原纤维蛋白稳定性的保护效应及作用机理

38：鲟鱼子酱对免疫低下小鼠免疫功能的影响

39：四逆散及其药食同源替代方对四氯化碳损伤HepG2细胞的保护作用

40：干酪乳酪杆菌对便秘小鼠胃肠调节肽水平及肠道菌群的影响

41：英国红芸豆多肽组分对乙醇诱导的胃黏膜上皮细胞损伤的保护作用

42：发酵粘液乳杆菌HYFN13对D-半乳糖致衰老昆明小鼠的肝脏保护和运动耐力提升效果

43：白腐真菌降解木质纤维素的研究进展

44：鱼贝类水产鲜味肽的呈味特性、制备、筛选及加工过程呈味变化的研究进展

45：蛋白质、多酚、多糖三元共价复合物在纳米递送系统中应用的研究进展

46：DHA藻油的健康功效及其在保健食品中的应用

47：结构色响应型食品智能包装的研究与应用进展