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作者：潘志涛;华婷玉;王啸云;申义;张珣珍;黄少桐;段翰英;王超;
单位：暨南大学生命科学技术学院;广州同善昌生物科技有限公司;广东新乐食品有限公司;
摘要：目的：探讨陈皮挥发油协同陈皮黑茶提取物的降糖降脂功能和抗氧化活性。方法：首先利用气相色谱法-质谱联用（Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS）分析了陈皮挥发油成分，再分别采用陈皮、黑茶、陈皮黑茶提取物和陈皮挥发油为原料，以阿卡波糖、奥利司他和维生素C(Vitamin C,V_C)为对照，研究其对α-葡萄糖苷酶、胰α-淀粉酶、胰脂肪酶活性和对DPPH、ABTS~+自由基清除率的影响。结果：柠檬烯为陈皮挥发油主要成分，其相对含量为62.89%；陈皮黑茶+挥发油组（0.1 mg/mL）对α-葡萄糖苷酶的抑制率达83.38%±1.82%,IC_(50)值的顺序为：阿卡波糖<黑茶<陈皮黑茶+挥发油<陈皮黑茶<陈皮，所有组别对胰脂肪酶抑制率的IC_(50)值在1.77～2.60mg/mL范围内；陈皮黑茶+挥发油组（0.2mg/mL）的DPPH自由基清除率为94.85%±1.39%；对ABTS+自由基清除率的IC_(50)值在27.62～210.90μg/mL；对DPPH自由基清除率的IC_(50)值在46.73～68.39μg/mL。陈皮黑茶所有组别对胰α-淀粉酶活性抑制率小于30%。结论：陈皮黑茶提取物具有良好的抗氧化能力与降糖、降脂活性，添加陈皮挥发油能提高陈皮黑茶提取物的抗氧化及降糖降脂能力。本研究为陈皮黑茶开发降血糖降血脂和抗氧化相关保健产品的研究提供理论基础。
关键词：陈皮黑茶;;陈皮挥发油;;降血糖活性;;降血脂活性;;抗氧化能力
基金资助：潮州市科技计划项目（202202ZD03）;; 企业合作（JN40122292）;; 高校教师特色创新研究项目（2021JNHB12）
