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作者：程新峰;留芳芳;潘玲;洪礼杰;汪世豪;杨晨晖;
单位：安徽师范大学生态与环境学院;皖江流域退化生态系统的恢复与重建省部共建协同创新中心;黄山畲农生态农业有限公司;
摘要：为探讨干制菊花吸湿特性与其结构、水分活度（A_w）、贮藏温度的关系，本文以2种菊花粉末（小黄菊和贡菊王）为对象，采用扫描电子显微镜（SEM）、傅里叶变换红外光谱（FT-IR）、X射线电子能谱（XPS）对其结构特征进行分析，结果显示菊花粉末表面粗糙，含有大量凹陷和孔洞；与小黄菊相比，贡菊王粉末粒径较小且表面含有更多的亲水基团，如-OH,O-C-O等。采用静态称量法在20、30和40℃和A_w=0.112～0.976下研究了2种菊花粉末的水分吸附行为，并通过模型拟合和热力学分析阐明了物料的水分吸附机制。菊花粉末的平衡干基含水率（X_e）随水分活度（A_w）增加而升高，但在同一A_w下，温度越高X_e值越低。Peleg模型是描述水分吸附等温线的最佳模型。热力学分析表明，净等量吸附热（q_(st)）随平衡干基含水率升高而降低，其中小黄菊和贡菊王粉末的q_(st)值分别于X_e>0.14 g/g和X_e>0.24 g/g时趋于恒定。小黄菊在20、30和40℃下的单分子层干基含水率（X_m）分别为0.0690、0.0525、0.0505 g/g（干基），而贡菊王为0.0645、0.0591和0.0584 g/g（干基）。有效孔径（r_p）随温度和水分含量增加而增大，其中当X_e>0.09 g/g（干基）时小黄菊粉末呈现介孔特性，而贡菊王粉末则当X_e>0.11 g/g（干基）时内部孔隙才由微孔转变成介孔。研究结果可为菊花的干燥工艺优化与贮藏条件选择提供参考。
关键词：菊花;;水分吸附特性;;净等量吸附热;;有效孔径;;结构表征
基金资助：安徽省自然科学基金项目（2008085MC103）;; 黄山市科技计划项目（2021KN-07）;; 安徽省高校自然基金重点项目（2023AH050135）;; 安徽省高校协同创新项目（GXXT2020-075）
