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作者：李建军;古丽拜克热木·艾比卜拉;倪永清;李谞;
单位：石河子大学食品学院;
摘要：本研究以新疆和田地区维吾尔族母婴粪便为样品源，对其中乳酸菌（Lactic acid bacteria）进行分离鉴定。测定乳酸菌菌株对腹泻致病菌抑菌性能，及抑菌乳酸菌菌株的体外益生特征实验。依据groEL功能基因测序从19对母婴样本分离出属于15个种的113株乳酸菌，其中优势种是唾液联合乳杆菌（Ligilactobacillus salivarius）和香肠伴生乳杆菌（Companilactobacillus farciminis）。从113株乳酸菌菌株中筛选得到29株菌株对6种腹泻致病菌都有抑制效果，其中，香肠伴生乳杆菌HTb36X-2通过4 h的模拟胃肠液处理后存活率最高达69.50%；罗伊氏粘液乳杆菌（Limosilactobacillus reuteri）HTb34X5-6、HTb34X5-1自聚性最高与疏水性最高，其疏水性分别为31.67%和29.00%，自聚性分别为81.32%和70.91%；并结合抑菌菌株的抗生素耐药性和碳源代谢能力，最终筛选出香肠伴生乳杆菌HTb36X-2，副干酪乳酪杆菌（Lacticaseibacillus paracasei） HTb6X-6，干酪乳酪杆菌（Lacticaseibacillus casei） 17X-4、 17X-5，罗伊氏粘液乳杆菌HTb34X-5-1、 HTb34X-5-6，发酵粘液乳杆菌（Limosilactobacillus fermentum）10D12-2共7株作为潜在益生菌菌株，为开发具有抗腹泻功能的优良益生菌株及产品奠定前期基础。
关键词：乳酸菌;;groEL;;抑菌活性;;益生特性;;益生菌
基金资助：国家自然科技基金地区项目（32260567）;; 第八师石河子市科技专项（2020PT01）;; 新疆生产建设兵团科技创新团队（2020CB007）;; 石河子大学创新发展专项（CXFZ202109）
