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作者：杜静婷;蔺楠;丛龙美;胡俊月;施俊凤;葛玉卿;张茜;
单位：山西农业大学食品科学与工程学院;山西省果蔬贮藏保鲜与加工技术创新中心;中国科学院上海微系统与信息技术研究所传感技术联合国家重点实验室;
摘要：实验室筛选所得梅奇酵母（Metschnikowia rubicola,M. rubicola）能有效抑制苹果采后青霉病的发生，为提高梅奇酵母对苹果青霉病的抑制效果，筛选与梅奇酵母具有协同效应的刺激因子，通过对比添加刺激因子前后梅奇酵母生活量、扩展青霉（Penicillium expansum,P. eaxpansum）的孢子萌发和菌丝生长、苹果果肉中抗性相关酶活测定及对展青霉素（Patulin,PAT）的降解方面，探讨刺激因子对梅奇酵母抗青霉病的提升机制。结果表明，添加5 g/L的褐藻寡糖（Alginate oligosaccharides,AOS）或4μmol/L的植酸（Phytic acid,PA）能降低扩展青霉的孢子萌发和菌丝生长速率，其中添加AOS效果更加显著（P<0.05），抑制率分别提升21.67%和31.40%。添加AOS或PA还可增强M. rubicola在果实伤口和表面定殖能力，显著（P<0.05）提高苹果中苯丙烷代谢途径相关酶（多酚氧化酶（Polyphenol oxidase,PPO）、过氧化物酶（Peroxidase,POD）、苯丙氨酸解氨酶（Phenylalanine ammonia-lyase,PAL）、肉桂醇脱氢酶（Cinnamyl alcohol dehydrogenase,CAD）、肉桂酸-4-羟化酶（Cinnamic-4-hydroxylase,C4H）、4-香豆酰辅酶A连接酶（4-Coumaroyl-CoA ligase,4CL）、查尔酮异构酶（Chalcone Isomerase,CHI）、β-1,3-葡聚糖酶（β-1,3-Glucanase,GLU））活性和物质（木质素、总酚、类黄酮）含量；经AOS诱导还能增强酵母降解PAT的能力。综上，添加AOS或PA均可有效提升梅奇酵母对苹果青霉病的防治效果，且添加AOS能增强M. rubicola降解PAT的能力。
关键词：苹果;;青霉病;;梅奇酵母;;刺激因子
基金资助：山西农业大学校科技创新提升工程（CXGC2023033）;; 山西省重点研发计划项目（202102140601017）;; 山西省现代农业产业技术体系（果树）建设专项资金（2024CYJSTX07-22）;; 山西农业大学校科技创新提升工程（CXGC202418）
