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作者：张小龙;代寻;苟彦君;胡孝君;何利;
单位：四川农业大学食品学院;
摘要：本文基于Pickering乳液催化体系的相关研究，介绍了Pickering乳液催化体系中酶常见的固载方法，Pickering乳液催化体系的固体颗粒、响应性设计和连续流动反应器设计。并且通过阐述Pickering乳液催化体系在油脂水解、低聚异麦芽糖的纯化和活性物质的合成中的应用，表明了Pickering乳液催化体系在食品领域中的应用潜力。
关键词：Pickering乳液催化体系;;酶的固载方法;;Pickering乳滴固定床反应器;;食品中的应用
基金资助：四川省产教融合示范项目“饲料工业全产业链转型升级产教融合创新示范”资助(000-2212129406)
