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作者：廖静如;严静;赵文俊;陈冬球;王烈宇;张琦琳;杜冰;黎攀;
单位：华南农业大学食品学院;
摘要：探究乳酸芽孢杆菌DU-106和植物乳杆菌混合菌发酵栀子对HepG2细胞酒精性氧化损伤的影响。采用CCK-8法探索最佳酒精性氧化损伤造模浓度和栀子提取液干预浓度，评价发酵栀子水提液对超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力、丙二醛（MDA）、谷胱甘肽（GSH）含量等抗氧化能力指标以及丙氨酸氨基转移酶（ALT）、天冬氨酸氨基转移酶（AST）、乳酸脱氢酶（LDH）等转氨酶类释放量、促炎细胞因子（IL-1β、IL-6、TNF-α）等肝损伤评价指标的影响。结果表明栀子提取液（Gardenia jasminoides Ellis extract,GE）和发酵栀子提取液（fermented Gardenia jasminoides Ellis extract,FGE）可显著提高酒精诱导HepG2细胞活力（P<0.05），与模型组（MN）相比，GE和FGE显著提高细胞的抗氧化应激能力，减轻脂质过氧化、减少GSH耗竭、降低细胞因子水平（P<0.01），减少细胞中AST、ALT和LDH的释放，改善酒精诱导的HepG2细胞膜的受损程度。其中，FGE具有显著的抗氧化和抗炎特性，在酒精性肝损伤中具有潜在的应用前景，可以保护HepG2细胞免受酒精性氧化损伤，为开发具有护肝功能的食品提供了有益的线索。
关键词：乳酸芽孢杆菌DU-106;;肝损伤;;氧化应激;;抗炎;;HepG2细胞
基金资助：财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系（CARS-21）;; 广东省重点领域研发计划（No:2020B020226008）
