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作者：代帅帅;吴伟杰;房祥军;陈杭君;黄俊;刘瑞玲;陈慧芝;牛犇;郜海燕;
单位：浙江科技大学生物与化学工程学院;浙江省农业科学院食品科学研究所,农业农村部果品采后处理重点实验室,农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室(部省共建),全省生鲜食品智慧物流与加工重点实验室,中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室;省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室;
摘要：以甲基纤维素（MC）和聚乙烯醇（PVA）为复合膜基材，纳米银（AgNPs）为抑菌剂，甘油为增塑剂，制备具有抑菌作用的AgNPs@PVA/MC复合膜。通过考察不同质量分数（0%、0.05%、0.1%、0.2%、0.3%）AgNPs对复合膜的性能影响并对其外观、机械性能、微观结构及抑菌性等性能进行表征，为开发瓯柑贮藏保鲜材料提供理论支撑。结果表明，随着AgNPs含量增加，复合膜对桔青霉生长的抑制作用越显著（P<0.05）。其中，0.1%AgNPs含量的复合膜综合性能最为优异，其抗拉强度达到12.45 MPa、断裂伸长率为6.47%、水蒸气透过率为21.03×10~(-6) g·mm/（m~2·s·Pa）、氧气透过率为2.31×10~(-6) cm~3/（cm~2·s·Pa），扫描电子显微镜显示其横截面具有规则、紧密及分布均匀的AgNPs颗粒，红外光谱及热重分析表明其具有良好的结合性和热稳定性。0.1%AgNPs@PVA/MC复合膜可有效减小瓯柑贮藏期间失重率，降低可溶性固形物、可滴定酸及VC的消耗速率，延缓瓯柑的成熟并显著抑制致腐菌桔青霉的生长，能较好地保持瓯柑贮藏期品质，为瓯柑产业的可持续发展提供支撑。
关键词：瓯柑;;复合膜;;纳米银;;甲基纤维素;;聚乙烯醇;;贮藏;;品质
基金资助：十四五国家重点研发计划项目（2021YFD2100505）;; 温州市环大罗山省级现代农业园区科技支撑项目（WZDLS2021-17）
