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作者：王雅楠;钱心燚;雍一丹;吴萌萌;李意豪;陈宇航;尼再中;李璐璐;陈安徽;张朋;耿颖;邵颖;
单位：徐州工程学院食品与生物工程学院;徐州工程学院食品资源开发与质量安全省高校重点(建设)实验室;徐州天益食品科技研究院有限公司;
摘要：本研究以蛹虫草子实体为原料，采用热水浸提法提取蛹虫草子实体粗多糖，然后使用不同体积分数（30%、40%、50%、60%、70%、80%和90%）乙醇分级沉淀得到分级粗多糖Y-1、Y-2、Y-3、Y-4、Y-5、Y-6和Y-7。筛选抗氧化活性最强的分级粗多糖，经DEAE-52纤维素离子交换层析及Sephadex G-150葡聚糖凝胶层析分离纯化后筛选抗氧化活性最强的均一多糖。采用高效凝胶色谱法、气相色谱法及红外光谱法对均一多糖的分子量、单糖组成及官能团等结构表征进行鉴定，并评价其体内抗氧化活性。结果发现，分级多糖Y-4的抗氧化活性最强，其经DEAE-52纤维素离子交换层析及Sephadex G-150葡聚糖凝胶层析分离纯化后得到了抗氧化活性最强的均一多糖STP-4。STP-4是由阿拉伯糖、甘露糖和葡萄糖等聚合而成的α-构型低聚糖，分子量约为1434 Da，具有O-H、C-H、COOH、C=O和C-O-C等官能团结构。另外，STP-4可以显著降低过氧化损伤小鼠血清丙二醛（Malondialdehyde,MDA）含量（P<0.01），提高超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase,SOD）(P<0.05)和谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase,GSH-Px）活性（P<0.01）。本研究为蛹虫草资源的深度开发和抗氧化活性研究提供了理论基础。
关键词：蛹虫草;;分级多糖;;抗氧化;;纯化;;结构表征
基金资助：徐州市科技计划项目（KC22081）
