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作者：曹皖雪;李姣;陶强;范璇璇;陆继婷;陈乃富;陈乃东;
单位：安徽中医药大学药学院;中药质量评价与品质提升安徽省重点实验室;皖西学院生物与制药工程学院;中药质量评价与品质提升六安市实验室;
摘要：目的：优化霍山石斛多糖（Dendrobium huoshanense polysaccharide,DHP）硒化工艺并探讨DHP硒化前后对α-淀粉酶活性的抑制作用及机制。方法：通过单因素实验探究亚硒酸钠与DHP质量比、反应时间、硝酸浓度、反应温度对霍山石斛硒化多糖（Selenium-containing Dendrobium huoshanense polysaccharide,Se-DHP）中硒含量的影响。以硒含量为响应值，响应面优化Se-DHP的制备工艺。对比DHP和Se-DHP对α-淀粉酶的活性抑制率，并通过荧光猝灭实验探究其抑制机理。结果：DHP的最佳硒化工艺为：反应温度70℃、反应时间460 min、亚硒酸钠与DHP的质量比1:1、硝酸浓度为0.5%。在此条件下进行重复实验，得到Se-DHP硒含量为9223.51μg/g，与预测值9280.59μg/g接近。相较于DHP,Se-DHP对α-淀粉酶的抑制作用明显增强。荧光猝灭实验结果显示，DHP和Se-DHP对α-淀粉酶内源性荧光的猝灭作用均为静态猝灭。结论：本研究为制备高硒含量的Se-DHP提供一定的理论基础，为霍山石斛硒化多糖作为一种新的补硒制剂在药食领域的进一步应用提供参考。
关键词：硒化;;霍山石斛多糖(Dendrobium huoshanense polysaccharide,DHP);;响应面法;;α-淀粉酶
基金资助：安徽省中药质量评价与品质提升科研创新团队（2022AH010090）;; 安徽省高校协同创新中心项目（GXXT-2022-079）;; 安徽省高等学校科学研究项目（2024AH051998）
