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作者：李可;林籽汐;刘佳;廖茂雯;袁怀瑜;梁钰梅;潘翠萍;郭南滨;朱永清;张国薇;李华佳;
单位：四川省农业科学院农产品加工研究所;四川省农业科学院园艺研究所;四川省葡萄酒与果酒行业协会;
摘要：为了解不同品种李子的品质特性，本文选取12个品种李子作为研究对象，分别从外观、理化及糖酸组成等方面对果实品质进行了对比分析，同时采用主成分分析和聚类分析对李子品质性状进行综合评价。结果表明，不同品种李子外观、理化和糖酸组成等指标均表现出丰富的多样性。糖酸组成、色泽、单果重、果实密度和果形指数等是评价李子综合品质的关键性指标。12个品种中‘紫皇’（ZH）‘圣雪珀’（SXP）‘爱丽丝’（ALS）‘香李’（XL）‘香甜李’（XTL）5个品种综合评分为正值，品质较好。其中，ZH和SXP品质特征为出汁率、可溶性固形物、总糖含量及色泽品质高；ALS品质特征为总糖、总甜度、甜酸比和糖酸比最高；XL和XTL品质特征为可溶性固形物含量、糖酸比、甜酸比高，但出汁率低。该研究结果可作为不同用途李子品种筛选的重要参考依据。
关键词：李子;;品质;;主成分分析;;聚类分析;;综合评价
基金资助：四川省“十四五”育种攻关（2021YFYZ0023-14）;; 四川省农业科学院1+9揭榜挂帅项目-功能食品核心技术攻关（1+9KJGG007）
