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作者：窦勇;董静;陈成;胡佩红;刘芯池;孔令伟;
单位：江苏财经职业技术学院粮食与食品药品学院;江苏经贸职业技术学院健康学院;淮安正昌饲料有限公司技术部;淮安快鹿牛奶有限公司;
摘要：为研究ε-聚赖氨酸（ε-PL）对苹果灰霉病菌Botrytis cinerea的抑制效果及其机制。用不同浓度的ε-PL处理B. cinerea，研究其对B. cinerea的菌落直径、孢子萌发、菌丝生长及对苹果灰霉病防治效果的影响，同时考察B. cinerea细胞通透性、抗氧化酶活性、细胞可溶性蛋白与核酸的泄漏、丙二醛含量及活性氧的变化规律。结果表明：ε-PL对B. cinerea的最小抑菌浓度为400 mg/L，该浓度的ε-PL能有效控制苹果灰霉病；100 mg/L以上的ε-PL能显著抑制B. cinerea孢子萌发和菌丝生长（P<0.05），破坏孢子膜结构，增大孢子细胞的通透性，造成可溶性蛋白与核酸发生泄漏，使孢子形态呈现萎缩干瘪、甚至溶解现象；此外，100 mg/L以上的ε-PL能显著降低B.cinerea的超氧化物歧化酶、多酚氧化酶和过氧化氢酶的活性，升高丙二醛含量（P<0.05）。综上，ε-PL能通过破坏B. cinerea孢子细胞膜结构、增大细胞通透性、抑制抗氧化酶活性、促进活性氧的积累，进而增大孢子膜的脂质过氧化程度，损伤孢子结构，最终抑制苹果灰霉病菌的生长。此项研究可为ε-PL在苹果采后病害防治中的应用打下基础，具有较高的应用价值。
关键词：ε-聚赖氨酸;;抑菌机制;;苹果灰霉病;;细胞泄漏;;抗氧化酶
基金资助：2024年江苏省高校“青蓝工程”中青年学术带头人人才项目资助
