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作者：郜佳楠;任广跃;师建芳;朱广飞;段续;
单位：河南科技大学食品与生物工程学院;农业农村部规划设计研究院;农业农村部农产品产地初加工重点实验室;
摘要：油料是油脂、蛋白质和天然活性成分的重要来源，有效的干燥储藏是确保油料安全供给的关键环节。射频加热技术凭借其穿透深度大、加热速度快等优势，广泛应用于油料干燥储藏领域。本文首先介绍了射频加热技术的基本原理及其在干燥储藏领域的应用优势，并分析了影响油料射频加热的因素；其次综合分析了近年来射频加热技术在油料干燥、杀虫、杀菌、降解毒素等场景中的应用，明确了加热不均匀仍然是该技术在应用过程中面临的主要技术问题，指出未来应综合油料整体产业链条，进一步探究射频联合加热方法，明晰射频加热对油料内在品质的影响及杀灭虫霉的机制；最后综述了仿真分析在提高油料射频加热均匀性、揭示射频处理过程中质热传递和虫霉变化规律的研究进展，指出未来应拓展油料研究范围，在研究提高射频加热均匀性的同时，强化射频加热杀灭虫霉的仿真分析，优化虫霉杀灭工艺，以期为改善射频加热技术在油料干燥储藏领域的工业化应用提供理论支撑。
关键词：射频加热;;油料;;干燥;;储藏;;仿真
基金资助：国家自然科学基金项目(32102054);; 国家重点研发计划课题(2024YFD2100302);; 农业农村部规划设计研究院农规创新科研项目(QD202108);农业农村部农产品产地初加工重点实验室开放课题(KLAPPP-2023-02)
