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作者：陈志炎;赵祖云;陈怡鑫;任怡璇;高亚军;
单位：扬州大学旅游烹饪学院;中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室;扬州大学食品科学与工程学院;山东农业大学农学院;
摘要：本研究旨在构建一种基于石墨相N化碳（g-C_3N_4）修饰材料的高灵敏度、可靠和低成本的电化学传感器，用于高效检测菌菇中黄嘌呤含量。通过高温煅烧法制备g-C_3N_4材料，利用扫描电镜（Scanning Electron Microscope,SEM）、透射电镜（Transmission Electron Microscope,TEM）、循环伏安法（Cyclic Voltammetry,CV）和差分脉冲伏安法（Differential Pulse Voltammetry,DPV）等技术进行表征。结果显示，g-C_3N_4材料呈二维的片状纳米结构，具有较高的石墨化程度和丰富的N官能团含量，比表面积达到了61.35 m~2/g。利用复合材料修饰玻碳电极（Glassy Carbon Electrode,GCE）构建电化学传感器g-C_3N_4/GCE，在最优条件下（pH5.5，富集电位0.3 V，富集时间5 min），传感器的峰电流与黄嘌呤浓度呈现良好的线性关系。在低浓度0.5～5μmol/L范围内，线性关系为Ipa=0.310C_(XA)+2.859(Ipa为峰电流，C_(XA)为黄嘌呤浓度)，决定系数R~2=0.990，在高浓度5～200μmol/L范围内，线性关系为Ipa=0.051C_(XA)+4.034,R~2=0.997，最低检测限（LOD）为0.28μmol/L。使用该传感器测定双孢蘑菇、茶树菇、玉木耳中黄嘌呤含量分别为307.50、229.22、47.27 mg/100 g。相比常用的高效液相色谱法，gC_3N_4电化学传感器稳定性好，相对标准偏差（RSD）为1.45%～3.69%，操作简便，能够用于菌菇中黄嘌呤的检测。
关键词：石墨相N化碳(g-C_3N_4);;电化学传感器;;黄嘌呤;;菌菇
基金资助：国家自然科学基金项目（32302229）;; 中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室开放课题（WLB2203）
