来源：期刊VIP网 时间：
作者：金莉莉;文钰;陈婉婷;哦哈尔·帕孜力江;白梦涵;马俊杰;田瑞;崔宽波;
单位：新疆农业大学食品科学与药学学院;新疆农业大学化学化工学院;新疆农业科学院农业机械化研究所;
摘要：为探究短波紫外线（ultraviolet C,UV-C）处理结合近冰温（near-freezing temperature,NFT）贮藏对西梅采后保鲜效果和生理指标的影响，本实验以新疆‘法兰西’西梅为试材，采用2.0 kJ/m~2剂量UV-C照射处理、近冰温-1.5±0.5℃贮藏及UV-C结合近冰温复合处理（UV-C+NFT）。在相对湿度90%～95%环境下贮藏80 d，定期取样测定品质指标及抗氧化相关酶活性。结果表明：与对照相比，UV-C单一处理、NFT处理和UV-C+NFT处理均可显著降低西梅果实腐烂率和失重率，减缓西梅果实贮藏期间硬度、可滴定酸和可溶性固形物含量的下降。各处理组西梅果实的超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、过氧化物酶（peroxidase,POD）、过氧化氢酶（catalase,CAT）活性增强，抑制了丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量的积累和细胞膜透性的上升，同时激活了苯丙氨酸解氨酶（phenylalamine ammonia,PAL）活性，提高了总酚、类黄酮含量，其中UV-C+NFT处理效果较NFT组更佳。贮藏结束时，NFT处理抑制西梅果实多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）活性的上升，UV-C处理提高了PPO活性，并延缓PPO活性的峰值时间。因此，UV-C+NFT处理能够有效保持西梅贮藏品质，增强其抗氧化能力，是一种提高西梅采后贮藏品质的保鲜方法。
关键词：西梅;;短波紫外线(UV-C);;近冰温(NFT);;贮藏品质;;抗氧化代谢
基金资助：自治区重点研发项目（2022B02018-4）;; 新疆维吾尔自治区自然科学基金项目（2022D01A262）;; 国家自然科学基金项目（32460613）
