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作者：杨小俊;张唐伟;次仁德吉;张一帆;吴雪莲;
单位：西藏自治区农牧科学院农业质量标准与检测研究所;西藏自治区农畜产品工程技术研究中心;
摘要：目的：分析西藏昌都市类乌齐县牦牛肉中矿质元素的含量差异性。方法：本研究以西藏昌都市类乌齐县(卡玛多乡、类乌齐镇、伊日乡、长毛岭乡、岗色乡、桑多镇、宾达乡、尚卡乡、甲桑卡乡、吉多乡)431份牦牛肉为研究对象。采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定牦牛肉中的K、Na、Ca、Mg、Se、Sr、Mn、Zn、Fe等9种矿质元素含量。分析不同地域、不同部位牦牛肉中矿质元素含量的差异性。结果：类乌齐牦牛肉不同部位矿质元素存在极显著差异(P<0.01)；类乌齐牦牛肉臀部肉中Ca、Se元素存在极显著差异(P<0.01),Zn、Fe元素存在显著差异(P<0.05)；类乌齐牦牛肉前腿肉中K、Na、Ca、Mg、Se、Mn元素存在显著差异(P<0.05)；类乌齐牦牛肉后腿肉中K、Mg、Se、Zn元素存在极显著差异(P<0.01),Na、Ca存在显著差异(P<0.05)；类乌齐牦牛肉里脊肉中K、Na、Mg元素存在极显著差异(P<0.01),Ca、Mn、Zn元素存在显著差异(P<0.05)；类乌齐牦牛肉腱子肉中K、Mn存在显著差异(P<0.05),Sr、Zn、Fe元素存在极显著差异(P<0.01)；类乌齐牦牛肉牛腩肉中Ca、Fe元素存在显著差异(P<0.05)。结论：不同地区的牦牛肉K、Na、Mg含量均较高，Ca、Zn、Fe次之，Se、Sr、Mn含量较低。不同部位牦牛肉矿质元素中里脊肉K、Na、Mg，牛腩Ca，后腿Se，臀肉Sr、Mn，腱子Zn、Fe具备含量和品质优势。
关键词：类乌齐;;牦牛肉;;矿质元素;;差异性分析
基金资助：2023年财政本级农口部门预算项目“农产品质量安全监测”（XZNKYZBS-2023-C-001）
