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作者：李斌斌;吴忠红;张锦强;郭慧静;金新文;李鹏程;
单位：新疆农垦科学院农产品加工研究所;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所;新疆农垦科学院林园研究所;
摘要：以‘美早’甜樱桃为试材，研究采前喷施CaCl_2和采后水杨酸（salicylic acid,SA）以及二者结合处理（CaCl_2+SA）对果实低温贮藏品质指标、细胞壁组分以及细胞壁降解酶的影响，并用透射电镜观察细胞超微结构。结果表明：与CK组（蒸馏水处理）相比，CaCl_2、SA以及CaCl_2+SA处理均能延缓果实可溶性固形物、可滴定酸、硬度和果皮L~*值的下降，维持较高的抗坏血酸、总酚和花青素含量；抑制淀粉酶、纤维素酶（Cx）、多聚半乳糖醛酸酶（PG）和β-葡萄糖苷酶（β-Glu）活性，延缓淀粉、原果胶和纤维素含量的降解，减少可溶性果胶含量积累，维持果实细胞结构的完整性，其中以CaCl_2+SA处理效果最佳。结合相关性分析可知，主要品质指标和细胞壁组分与细胞壁降解酶活性高度显著相关（P<0.001），主成分分析表明不同处理组贮藏品质存在差异，CaCl_2+SA处理组综合评分最高。综上，采前喷施CaCl_2结合采后SA处理可有效延缓甜樱桃采后软化进程，维持果实贮藏品质。
关键词：甜樱桃;;氯化钙;;水杨酸;;果实软化
基金资助：新疆生产建设兵团“揭榜挂帅”重大科技项目（2022AA003）;新疆生产建设兵团“强青”科技创新骨干人才计划项目（2022CB003-02）;新疆生产建设兵团农业科技创新工程专项（NCG202226）
