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作者：洪青平;邸子清;孙大庆;杜新蕊;李洪飞;姚禹西;葛相麟;
单位：黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心;黑龙江八一农垦大学食品学院;黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室;
摘要：为深入探究益生菌胆汁酸代谢和耐受机制，对165株乳酸菌的胆汁酸耐受能力进行了筛选和鉴定，对胆盐水解酶活性最高的菌株32M07进行了完整基因组测序和胆汁酸耐受机制分析。测序结果显示，菌株32M07全基因组由1个染色体和2个质粒组成，基因组序列全长1882986 bp,G+C%含量为37.2%，编码1828个基因、55个t RNA和15个rRNA。16S rRNA基因和核心基因组系统发育树结果一致证明，菌株32M07在分类上属于戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）。基于胆汁酸代谢和转运相关基因在COG、GO、KEGG等数据库中的功能注释和代谢关系，构建了戊糖片球菌32M07的胆汁酸代谢模型。该模型揭示了初级胆汁酸水解过程的细胞定位（胞内），细胞膜中胆汁酸、牛磺酸和氢离子外排系统（n=4），细胞内次级胆汁酸和甘氨酸代谢途径，以及所有相关蛋白酶的编码基因。最后，CARD、ResFinder、VFDB和PHI数据库评估表明，菌株32M07在遗传水平上具有良好的安全性。总之，本研究筛选获得一株耐胆汁酸的戊糖片球菌32M07，在基因组水平揭示了32M07的胆汁酸代谢和耐受机制，这些结果为益生菌功能食品的开发和应用提供优质的菌种资源，为益生菌胆汁酸代谢和耐受机制研究提供了新的理论见解和参考。
关键词：益生菌;;戊糖片球菌;;胆汁酸耐受;;胆盐水解酶;;外排系统
基金资助：黑龙江省优秀青年教师基础研究支持计划项目（YQJH2024169）;; 黑龙江八一农垦大学引进人才科研启动计划项目（XDB202009）;黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目（YJSCX2023-Y44）;黑龙江八一农垦大学引进人才科研启动基金项目（XDB202404）;黑龙江八一农垦大学“三纵”科研支持计划基础培育项目（ZRCPY202228）
