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作者：尹凯波;郑子露;金嘉悦;潘小卓;谢勇俊;韦倩倩;申乃坤;王一兵;姜明国;
单位：广西民族大学海洋与生物技术学院,广西多糖材料与改性重点实验室;
摘要：随着虾蟹生产和消费量的逐渐增加，大量虾蟹壳直接当做垃圾处理，造成很大的环境压力。虾蟹壳中含有丰富的几丁质，如能对其进行提取制备，既有助于减轻环境污染又能提高资源利用率。受现有制备技术、生产成本和节能环保的影响，目前利用废弃虾蟹壳制备几丁质仍处于中小型规模。科研人员一直致力于开发新的制备方法及优化工艺，希望能够扩大虾蟹壳几丁质的生产规模，提高废弃资源利用效率。本文主要阐述了利用化学法、生物法、物理法从虾蟹壳废弃物中制备几丁质的研究现状，分析各种制备方法的优缺点、存在的问题和发展前景，以及几丁质在抑菌剂、吸附剂、生物膜等方面的应用情况。目前工业上主要采用传统酸碱法制备几丁质，其优势在于技术成熟，工艺流程简单，操作方便，但该方法使用强酸强碱，存在对环境二次污染的问题。与之相比，低共熔溶法、酶解法及微生物发酵法更具环境效益，因此开发低成本天然低共熔溶剂、构建重组酶、构建功能菌群，是未来虾蟹壳废弃物中制备几丁质的研究重点。
关键词：虾蟹壳;;几丁质;;制备工艺;;应用
基金资助：广西重点研发计划项目（桂科AB21196019）;; 广西科技重大专项（桂科AA18242026）;; 广西民族大学自治区级大学生创新创业训练计划项目（S202310608172）
