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作者：陈菲菲;李红英;孙举志;殷红清;
单位：湖北省恩施州农业科学院;湖北省富硒产业技术研究院;
摘要：以常用发酵乳制品的菌种为供试菌株，通过富硒发酵试验，对副干酪乳杆菌、动物双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜热链球菌进行富硒筛选试验，筛选出高富硒菌种。用响应面试验对最优富硒菌株进行富硒工艺优化，以期得到富硒菌种的最佳富硒工艺。结果表明：副干酪乳杆菌的富硒能力优于其他3种乳酸菌；副干酪乳杆菌的最佳富硒工艺为菌种硒含量5844.22 mg/kg，加硒量为2.07 mg/kg，加硒时间5.76 h，最终富硒益生菌产品得率为333.34 mg/kg，硒含量为14002.96mg/kg。通过检验试验，结果表明此优化工艺参数准确可靠。
关键词：副干酪乳杆菌;;响应面优化;;硒含量;;得率
基金资助：湖北省科技厅国际科技合作项目(2023EHA067)
