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作者：吴胤霆;王鑫;聂显勇;李小琼;叶阳;
单位：中机中联工程有限公司;四川宏野食品有限公司;四川轻化工大学生物工程学院;
摘要：南酸枣作为一种药食两用的野生资源，含有丰富的营养活性物质，其独特的酸甜口感逐渐被应用于食品工业。文章对南酸枣活性成分的提取和产品开发利用的研究进展进行了综述，包括南酸枣多糖类、黄酮类、多酚等的研究现状，以及目前南酸枣在食品工业中的应用情况，以期为南酸枣的进一步研究和开发利用提供一定的理论基础。
关键词：南酸枣;;黄酮;;活性成分;;开发利用
基金资助：四川省科技厅重点研发项目(2021YFN0023)
