食品科技杂志2024年第02期文章列表

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1：解硫胺类芽孢杆菌SY20实时荧光定量PCR内参基因筛选

2：酱曲源产脂肪酶肉葡萄球菌的选育及应用

3：不同处理对马铃薯货架期内保鲜效果的影响

4：蒸烫预处理对铁棍山药片干燥及品质变化的影响

5：不同浓度食用酒精对鲜切山药褐变及质构品质的影响

6：1-甲基环丙烯与茶多酚处理对樱桃番茄常温贮藏期间品质的影响

7：微胶囊制备方法及其在三大营养素包埋中的应用

8：玉米发酵酱粉对植物肉品质及风味的改善作用研究

9：椴树蜜体外抑菌活性分析

10：猕猴桃果粉的体外消化、酵解特性及对肠道微生物菌群的影响

11：超高压等灭菌方式对刺梨汁营养及风味的影响研究

12：植物乳杆菌混菌组合发酵对芒果醋理化特性及感官品质的影响

13：肉类食品加工过程中苯并(a)芘形成机制及消减策略

14：不同杀菌方式对延边酱牛肉挥发性风味物质的影响

15：生姜提取物-花椒精油复合抗菌液对冷鲜羊肉保鲜效果的研究

16：原辅料对动植物双蛋白肠物理特性及感官品质的影响

17：鸭油甘油二酯冻干粉制备及理化性质研究

18：不同漂洗条件对鱼糜凝胶品质的影响

19：红米粉对小麦面团特性及馒头品质的影响

20：馒头中挥发性物质的研究进展

21：基于玻璃化转变玉米变温干燥工艺优化及预测模型建立

22：烘烤花生仁色泽指标与液压花生油品质相关性分析

23：不同酒曲对青稞甜醅品质和抗氧化活性的影响

24：金银花多糖提取纯化和构效关系研究进展

25：当归多糖提取方法对其提取率及理化性质的影响

26：化学修饰对雨生红球藻多糖体外抗肿瘤活性的影响

27：韭菜多酚提取工艺优化及抗氧化性分析

28：基于Box-Behnken响应面法优化水蜜桃绿原酸提取工艺及其抗氧化特性分析

29：双水相萃取地皮菜中藻蓝蛋白的研究

30：富锌酵母的粉体学性质及直压工艺研究

31：栀子油/米糠蛋白纳米乳液的高压微射流制备工艺优化及稳定性研究

32：薏米黄酮微胶囊的制备及缓释特性

33：生物活性肽制备方法的研究进展

34：谷氨酰胺转氨酶在发酵乳制品中的应用研究进展

35：低亚硫酸钠添加对腐竹品质指标的影响

36：黑皮鸡枞菌复合调味膏加工工艺研究

37：高效液相色谱-串联质谱法测定饮料中7种绿原酸类物质

38：超高效液相色谱-串联质谱法同时测定刺梨原汁中27种游离营养成分

39：基于气相色谱-离子迁移谱法分析沙浴热处理对黑苦荞挥发性物质的影响

40：基于特征氨基酸功能因子稳定同位素质谱指纹技术溯源不同产地三文鱼

41：双指示剂银量法测定小麦粉皮中氯化物的含量

42：调味酱油中苯甲酸钠的检测研究

43：高效液相色谱同步检测小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮的方法研究

44：免疫亲和柱净化-超高效液相色谱串联质谱法同时测定火锅底料中的5种真菌毒素

45：提升副溶血性弧菌检验前增菌速度