食品科技杂志2024年第09期文章列表

---

1：高密度植物乳杆菌复合微胶囊的制备及稳定性研究

2：植物乳杆菌19595-02的抗霉菌特性

3：乳酸菌细菌素的研究与应用

4：巨大口蘑和双孢蘑菇低温贮藏期间褐变差异机制研究

5：氯化钙处理对采后百香果果实品质及柠檬酸代谢的影响

6：热空气处理对采后菠萝果肉褐变及生理特性的影响

7：圆苞车前子壳银耳多糖酸乳的加工

8：基于低温预处理的非油炸胡萝卜脆片的干燥工艺研究

9：芒果干微波-热风联合干燥制备的工艺优化研究

10：不同焙火程度对信阳毛尖茶感官品质与主要化学成分的影响

11：嗜酸乳杆菌发酵三华李浆的方式及影响因素

12：不同生香酵母对猕猴桃酒品质的影响

13：不同品种糯米酿酒特性及风味物质的评价分析

14：常用食药用菌资源开发利用及研究

15：干酪乳杆菌对鸡肉干微生物区系和肉品质的影响

16：鱼源性抗炎肽的种类及其作用机制研究进展

17：籼米粉添加量对高水分组织化植物蛋白品质的影响规律研究

18：小麦胚芽焙炒工艺研究

19：冷冻温度对手抓饼品质及其淀粉消化特性的影响研究

20：干燥方式对黑麦挂面品质及体外消化性的影响

21：豌豆皮膳食纤维的添加量对海绵蛋糕品质的影响

22：水分含量对粳小米挤压处理后理化特性的影响

23：加工方式对米乳饮料稳定性的研究进展

24：多重酶解协同制备绿豆基植物乳及其品质分析

25：福建客家“红菌豆渣”发酵工艺及品质研究

26：美藤果粕蛋白质及活性肽制备与应用研究进展

27：核桃分心木提取物对脂多糖诱导RAW264.7细胞的抗炎作用

28：橘皮不溶性膳食纤维的提取及体外降脂活性研究

29：葡聚糖-铁蛋白-白藜芦醇纳米粒子稳定的多重乳液处理对冻干苹果片品质的影响

30：花色苷-壳聚糖微粒对明胶膜结构和性能的影响

31：海藻酸钠+乳清蛋白/壳聚糖-丁香酚双层微胶囊的制备及缓释

32：酚酸、苯甲酸改性魔芋葡甘聚糖化合物的制备及抗菌活性研究

33：蛋白/多酚复合物的形成机制、影响因素及研究方法进展

34：不同形态纳米纤维素对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

35：朗姆酒检测研究进展

36：凝乳酶在风味发酵乳脂肪含量测定中的应用

37：气相色谱法快速测定藻油中二十二碳六烯酸及二十二碳五烯酸含量

38：基于Tris辅助法合成胶体金的甲萘威免疫层析试纸条研制

39：柱前衍生-超高液相色谱三重四极杆质谱法测定茶叶中草甘膦、草铵膦及氨基甲磷酸残留量

40：新型磁性氧化石墨烯-固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱检测蔬菜中10种氨基甲酸酯类农药及其代谢物

41：基于锆基金属有机骨架@纳米铂@离子液体传感器检测双酚S

42：基于TiO_2-Fe_2O_3@Ag/GCE传感器检测日落黄的研究

43：食用淀粉及其制品鉴别技术研究进展