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作者：张小英;李嘉昱;王叶;滕尧;张子雄;陈彩霞;龙秀琴;
单位：贵州省植物园,国家林业与草原局西南喀斯特山地生物多样性保护重点实验室;贵州省山地资源研究所;
摘要：百香果为呼吸跃变型果实，采后贮藏过程中易发生脱囊、皱缩等问题。为延长其采后贮藏保鲜期，提升贮藏品质，该研究以‘台农1号’为试材，采用2%、4%氯化钙溶液浸泡处理，不浸泡为对照，定期取样测定失重率、可食率、可溶性固形物、柠檬酸含量等相关指标，探索常温贮藏时适宜氯化钙处理浓度及柠檬酸积累调控机制。结果表明，百香果果实贮藏过程中失重率呈上升趋势，可食率呈下降趋势，可溶性固形物和柠檬酸含量呈先升后降的变化趋势。2%CaCl2处理能够使果实失重率降低12.70%，可食率、可溶性固形物和柠檬酸含量分别提高11.65%、6.61%和18.77%。柠檬酸合酶活性变化与柠檬酸含量变化趋势相似，且二者呈显著正相关(P<0.05)。综上所述，柠檬酸合酶主要调控柠檬酸的积累，且2%CaCl_2处理保鲜效果最好。该结果可为百香果采后有机酸积累及品质调控提供理论指导。
关键词：‘台农1号’百香果;;贮藏品质;;氯化钙处理;;柠檬酸
基金资助：国家重点研发计划项目课题后补助项目(2021YFD1100303);; 贵州省科技计划项目(黔科合基础-ZK[2024]一般625,黔科合基础ZK[2022]一般292)
