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作者：黄燃;鲍士宝;
单位：安徽师范大学生命科学学院;安徽省重要生物资源保护与利用研究重点实验室;
摘要：采用天然生物质制备多功能薄膜是现代包装研究的热点，其目的是制造可持续和可生物降解的包装。利用离子交联法制备花色苷-壳聚糖微粒并加入明胶成膜液制备复合明胶膜，探究其对明胶膜结构和功能特性的改变。首先通过扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱和X射线衍射对复合明胶膜的结构特征进行表征，发现复合膜光滑完整，形成了相对紧凑的网络结构；然后研究了复合明胶膜的水合性能、力学性能、阻隔性能、光学性能、热稳定性和抗氧化性。结果表明，与空白明胶膜相比，复合明胶膜的溶胀率提高、可见-紫外光阻挡能力增强、抗拉强度由79.10 MPa上升至147.01 MPa、热稳定性提高及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率由14.41%上升至68.12%；而复合明胶膜的溶蚀率、不透明度和水蒸气透过率却有所降低，尤其是水蒸气透过率从5.98×10~(–6)g/(mm·h·kPa)下降至3.31×10~(–6)g/(mm·h·kPa)。综上所述，花色苷-壳聚糖微粒的加入能够提高明胶膜的各项性能。该研究为复合明胶膜的设计提供了数据参考。
关键词：明胶;;壳聚糖;;花色苷;;微粒;;复合膜
基金资助：烹饪科学四川省高等学校重点实验室开放基金项目(PRKX2020Z20)
