食品科技杂志2025年第07期文章列表

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1：一株蛹虫草的鉴定及玉米加工副产物对其生长的影响

2：蛹虫草不同基质固态发酵产品的菌丝形态及食用特性差异

3：不同热泵干燥方式对南瓜低温超微粉体品质的影响

4：桑葚鲜果保鲜工艺研究进展

5：仙草胶-大豆蛋白植物基牛肉丸的制备及品质分析

6：鸭胚蛋粉对免疫力低下小鼠运动疲劳的影响研究

7：烘焙对绿茶、红茶、乌龙茶品质成分影响及其机制研究进展

8：混菌发酵技术提升金银花-决明子生物活性及其功能性研究

9：杜仲叶黄酒发酵过程中理化与抗氧化特性的变化

10：蒜黄根的成分分析及加工适应性研究

11：芦笋制品及其加工副产物化学成分与活性分析

12：巴旦木青皮中的化学成分及其功效研究综述

13：微波膨化对煮制羊皮质构和风味的影响

14：冰藏凡纳滨对虾2-甲基丁醛含量与鲜度的关系

15：响应面优化纤维素酶法提取钝顶螺旋藻多糖及对冰藏大黄鱼品质影响

16：燕麦米植酸去除率提升的烹饪技术及其影响矿物质消化吸收特性的研究

17：枸杞叶曲奇饼干开发及体外消化对其酚类含量和抗氧化活性影响

18：多谷物杂粮薄饼配方优化及其贮藏包装方法的研究

19：小麦后路粉生鲜面防褐变技术研究

20：酵母抽提物对低血糖生成指数绿豆面条褐变抑制及其品质特性的影响

21：白芷多糖的提取工艺优化、结构表征及流变学特性分析

22：酶-超声辅助低共熔溶剂提取莓茶总黄酮的工艺优化及降糖活性研究

23：苦荆茶黄酮纯化工艺及其抗氧化活性的研究

24：菜籽全籽和饼蛋白提取工艺优化及品质对比研究

25：蛋清蛋白-荔枝壳果胶复合物制备及其乳化稳定性能研究

26：叶黄素酯Pickering乳液的构建及对其包埋率的影响

27：天然萜类化合物在食品保鲜中应用现状及前景分析

28：环内酯和手性酮醛的风味特征与抗氧化功能比较

29：一种新型咸味肽的合成及其性能研究

30：复合酶法定向酶解猪骨汤制备咸味肽

31：食源铁离子结合肽的制备、特性及应用研究进展

32：香菇复合调味膏制备工艺研究

33：传统低盐固态发酵酱油风味品质差异比较分析

34：微波消解-ICP-OES/ICP-MS法测定猕猴桃中23种无机元素

35：高效液相色谱-电感耦合等离子体-质谱联用技术同时分析测定富硒乳粉中硒形态

36：一种改良的用于直接测定发酵酒总酯的方法

37：高效液相色谱法同时测定酒泉手工醋中的11种有机酸

38：反相高效液相色谱法同时测定竹燕窝中5种呈味核苷酸含量的一测多评研究

39：气相色谱-质谱法测定食品接触材料中丁香酚的残留量和迁移量

40：双水相提取协同响应面法测定茶叶中草甘膦残留量

41：谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物的液质联用样品前处理方法研究进展