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作者：王玉林;柳巧翠;侯焘;
单位：农业农村部蛋品加工重点实验室;华中农业大学食品科学技术学院;环境食品学教育部重点实验室(华中农业大学);
摘要：为探究鸭胚蛋粉的体内免疫调节作用和缓解疲劳的效果，以环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠结合力竭游泳实验为研究模型，分别用盐酸左旋咪唑、低剂量(1.2 g/kg bw·d)和高剂量(2.4g/kgbw·d)鸭胚蛋粉进行干预。结果发现，与模型组相比，补充鸭胚蛋粉可显著延长免疫力低下小鼠游泳(负重)力竭时长(P<0.05)，减少运动后小鼠体内乳酸和尿素氮的蓄积，增加肝糖原和肌糖原的储备量。鸭胚蛋粉干预后，小鼠血清中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶活力均显著升高(P<0.05)，同时高剂量鸭胚蛋粉组小鼠较模型组小鼠的血清和肝脏炎症因子水平显著降低(P<0.05)。值得注意的是，灌胃鸭胚蛋粉后小鼠血清及肝脏中免疫球蛋白含量显著升高至正常水平(P<0.05)。以上结果表明，鸭胚蛋粉对小鼠具有较好的免疫调节和缓解疲劳作用。
关键词：鸭胚蛋粉;;环磷酰胺;;力竭游泳;;免疫调节;;缓解疲劳
