食品科技杂志2024年第08期文章列表

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1：一株产纳米硒贝莱斯芽孢杆菌硒转化特性及比较基因组学研究

2：东北泡菜源植物乳植杆菌HYY-DB9培养基成分和培养条件优化研究

3：优良发酵菌株筛选鉴定及对发酵猪肉香肠营养品质与安全性的影响

4：黑曲霉NHF5产单宁酶的发酵优化及转录组学分析

5：壳聚糖修饰辅酶Q_(10)脂质体的制备与性能研究

6：纤细裸藻中副淀粉与脂质代谢研究进展

7：酶膜固定技术在食品功效成分制备中的应用

8：预制菜生产过程关键加工技术研究进展

9：版纳甜龙竹笋热泵干燥特性及动力学模型

10：蓝靛果多酚调控肠道健康缓解小鼠低温运动疲劳研究

11：辣椒酸的营养物质及滋味形成研究进展

12：四棱豆营养物质、抗营养因子及开发利用的研究进展

13：不同发酵方式对桑葚果酒酚类物质含量、香气成分及感官品质的影响

14：啤酒生产过程中降乙酸工艺的研究

15：菠萝蛋白酶嫩化牦牛肉的工艺研究

16：盐-酶-碱联合嫩化猪皮工艺优化及其嫩化有效性研究

17：复热方式对含马铃薯肉丸品质的影响

18：不同淀粉-鱼肉蛋白挤出物特性研究

19：超声前处理对扇贝蛋白酶解促进作用的研究

20：小麦蛋白-绿原酸复合物超声制备及其性质和结构研究

21：怀山药原浆挂面品质改良及工艺条件优化

22：烩面基础粉品质特性研究

23：不同添加量香菇粉对面团特性及馒头品质的影响研究

24：亚麻籽油中酚类物质对亚麻籽油氧化稳定性的影响

25：分级醇沉木奶果皮多糖的理化性质及抗氧化活性研究

26：超声波结合酶法提取葛仙米多糖工艺优化及其在酒体中的抗疲劳活性

27：不同提取方法对三七花多糖生物活性的影响

28：响应面法优化超声辅助提取草果生物碱的工艺研究

29：瓯柑果皮类黄酮提取纯化及其功能活性评价

30：Plackett-Burman和Box-Behnken试验优化萌发藜麦黄酮超声提取工艺及其体外降血糖活性研究

31：小米糠多酚体外降血脂活性的试验研究

32：冷冻干燥法制备高强度果胶-二氧化硅复合气凝胶及其对花青素的递送

33：藜麦蛋白-柑橘果胶Pickering乳液制备及稳定性研究

34：基于天然生物大分子的高内相乳液及其在食品中的应用

35：微波辅助硒化葡聚糖的合成及其抗氧化活性分析

36：牛乳铁蛋白的性质、制备及其在食品中的应用

37：肉制品无磷保水剂的研究进展

38：高效阴离子交换色谱-脉冲安培法检测乳制品中7种稀有糖

39：高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定十字花科植物中5种不同形态硒的含量

40：婴幼儿米粉中井冈霉素A残留量的测定

41：基于自动顶空-固相微萃取-气相色谱质谱检测葡萄酒中的9种木塞污染物

42：超高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳中高氯酸盐含量及其暴露水平

43：磁性固相萃取-超高效液相色谱串联质谱法测定畜禽肉中阿维菌素类药物残留

44：实时荧光PCR法检测鸭血制品中其他动物源性成分