来源：期刊VIP网 时间：
作者：杨雅煊;郭晓彤;傅璇;汤尚文;李欢欢;豁银强;刘传菊;
单位：湖北文理学院食品科学技术学院;湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心;
摘要：为提高辅酶Q_(10)的稳定性，采用乙醇注入法制备了壳聚糖修饰的辅酶Q_(10)脂质体。研究了不同浓度壳聚糖对辅酶Q_(10)脂质体稳定性的影响，采用纳米粒度与Zeta电位分析仪对脂质体的粒径、多分散指数和Zeta电位进行了分析，同时采用差示量热扫描仪和傅里叶红外光谱仪对其结构进行了表征。实验结果表明壳聚糖通过静电吸附在脂质体表面，当其浓度为0.4%时，辅酶Q_(10)脂质体有较好的稳定性，此时脂质体的包封率为98.55%，Zeta电位为45.43 mV，粒径为246.73 nm。总体来说，脂质体包埋可以提高辅酶Q_(10)的稳定性，壳聚糖修饰进一步提高了辅酶Q_(10)脂质体的稳定性，研究结果对辅酶Q_(10)相关产品的开发具有参考价值。
关键词：壳聚糖;;脂质体;;辅酶Q_(10)
基金资助：襄阳市科技计划项目(2021ABA004350);; 湖北省中央财政引导地方科技发展专项(2020ZYYD023)
