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作者：吴颜杰;罗双群;崔胜文;刘亚旗;
单位：漯河食品工程职业大学;漯河市食品研究院有限公司;河南科技学院;
摘要：目的：优化萌发藜麦黄酮超声提取工艺并研究其体外降血糖活性。方法：采用Plackett-Burman试验设计考察料液比、超声功率、超声时间、乙醇体积分数、提取温度、提取次数等对萌发藜麦黄酮提取率的影响，通过最陡爬坡试验、响应面试验优化最佳提取工艺，并通过测定α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制率评价其降血糖活性。结果：Plackett-Burman试验显示料液比、超声功率、乙醇体积分数、提取温度是萌发藜麦黄酮的显著因素。通过响应面优化萌发藜麦最佳提取工艺参数为料液比1:26(g/mL)、超声功率120 W、乙醇体积分数55%、提取温度60 ℃，在此条件下萌发藜麦黄酮提取率为(3.07±0.13)mg/g。萌发藜麦黄酮对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制效果较未萌发藜麦黄酮好，其α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制IC_(50)值分别是11.34、8.79 μg/mL。结论：该萌发藜麦黄酮提取工艺稳定，藜麦萌发后黄酮具有较好的降血糖效果。
关键词：藜麦;;萌发;;黄酮;;Plackett-Burman试验;;Box-Behnken试验;;降血糖
基金资助：河南省教育厅高等学校重点科研项目(24A550014)
