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作者：陈阳;潘凯进;石万银;李慧;徐剑;杜培艳;王喆;
单位：劲牌有限公司中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室;
摘要：以葛仙米多糖提取率为考察指标，在单因素试验的基础上，通过响应面试验对超声波结合酶法提取葛仙米多糖的工艺条件进行优化，并对葛仙米粗多糖进行纯化获得醇溶性葛仙米多糖组分，分别考察纯化后各多糖组分在酒体中的抗疲劳作用；最后，使用高效凝胶渗透色谱仪对得到的抗疲劳活性组分的分子质量范围进行测定。结果表明，葛仙米多糖最佳提取工艺条件为复合酶添加量2.0%、酶解pH4.9、酶解时间2.0 h、酶解温度50 ℃、超声功率163 W、料液比1:200 g/mL，在此最优条件下，葛仙米多糖提取率为(38.57±0.47)%。使用DEAE Seplife A25葡聚糖凝胶层析柱对葛仙米粗多糖进行分离纯化，分别得到2个多糖组分：GXM-1和GXM-2，且分子质量分布范围分别集中于(7×10~5～60×10~5)u和(9×10~3～6×10~4)u。抗疲劳结果表明：中剂量的GXM-1和GXM-2均具有较强的抗疲劳活性。研究结果可为葛仙米多糖功能性食品的开发和利用提供数据支撑。
关键词：葛仙米;;超声波结合酶法;;分离纯化;;抗疲劳活性;;分子质量范围
基金资助：湖北省科技厅自然科学基金联合基金项目(2022CFD076)
