食品科技杂志2025年第12期文章列表

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1：乳酸菌发酵对火龙果汁抗氧化性和代谢物的影响

2：蜂蜜接合酵母LGL-1发酵制备余甘果脯工艺优化及其抗氧化活性

3：米曲霉氨肽酶的固定化及性质研究

4：不同贮藏条件对鲜食莲子品质的影响

5：干燥加工百合鳞茎质量影响因素及其改善方法研究进展

6：微波真空干燥与热风干燥对黑蒜品质的影响及联合干燥工艺优化

7：不同解冻方式对盐渍海带品质特性的影响

8：香橼在食品工业中的应用现状与展望

9：红茶燕麦奶茶的研制及其品质评价

10：枇杷啤酒酿造工艺优化及对其品质的影响

11：草莓汁对减轻氧化应激诱导肠道损伤影响

12：木姜叶柯金银花复合饮料品质分析及其抗氧化活性

13：莲房原花青素对冷藏期间冷鲜牛肉肌原纤维蛋白氧化特性、功能性质及结构的影响

14：大豆分离蛋白-麦角甾醇复合物的制备、表征及其缓释特性分析

15：超声辅助pH值偏移改性鹰嘴豆分离蛋白特性研究

16：碱溶酸沉对花生蛋白功能特性及稳定性的影响

17：高品质低吸油面包糠的工艺研究

18：3种植物多糖对黑豆挂面特性的作用研究

19：超细胡萝卜粉对面团特性、面条品质及体外消化特性的影响

20：微波处理对红薯淀粉理化性质和消化特性的影响

21：红托竹荪蛋白中α-葡萄糖苷酶抑制肽的制备及鉴定

22：艾叶多糖改善D-半乳糖诱导小鼠肝损伤及机制研究

23：榴莲果壳多糖的提取工艺优化及结构、抗氧化活性研究

24：叉分蓼多糖对小鼠酒精性胃溃疡的缓解作用研究

25：匀浆-超声提取猴头菇多糖工艺优化及体外抗氧化降血糖作用

26：柿皮总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性研究

27：2种食用褐藻多酚的分离纯化及其抗糖基化活性比较研究

28：蚂蚱蛋白-壳聚糖复合物的制备及性质研究

29：蛹虫草低聚肽脂质体制备及其在酸乳中的应用研究

30：不同烤香风味酵母抽提物风味组成对比分析

31：中式酱油制曲工艺优化及其品质分析

32：基于电子鼻分析武夷岩茶加工过程香气特征

33：基于紫外可见光谱技术快速鉴别紫苏产地方法研究

34：气相色谱-串联质谱法检测腌制鱼中挥发性亚硝胺方法的建立与累积因素分析

35：基于反相液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定食品中砷形态

36：相转移催化辅助-反相分散液液微萃取-高效液相色谱法测定食用油中尼泊金酯

37：蜡样芽孢杆菌在婴幼儿配方乳粉的风险评估与生长动力学研究