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作者：张献忠;魏解冰;李阳;乔西磊;安子豪;马自强;
单位：邯郸学院生命科学与工程学院;
摘要：以加工中废弃柿皮为研究对象，采用单因素结合响应面法优化柿皮总黄酮的超声辅助乙醇提取工艺，并评价优化工艺下提取的柿皮黄酮对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基、2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基和羟自由基的清除效果，以及铁离子还原能力(Ferric ion reducing antioxidant power, FRAP)。结果表明，优化后最佳提取工艺条件为乙醇体积分数81.5%、液料比24.6:1 mL/g、提取温度53℃、提取时间45 min，柿皮黄酮提取量最高为(10.55±0.03)mg/g。抗氧化活性评价结果显示，柿皮黄酮对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基和羟自由基清除的IC_(50)值分别为<0.1、0.43 mg/mL和0.297 mg/mL，在0.1～0.4 mg/mL浓度范围内，柿皮黄酮FRAP优于维生素C(VC)，表明柿皮黄酮具有较好的抗氧化活性。本研究为废弃柿皮功能组分开发提供了参考。
关键词：柿皮;;提取工艺;;总黄酮;;抗氧化
基金资助：河北省高等学校科学研究项目（ZC2025036）;; 邯郸学院校级项目（XZ2024025,XZ2022047）
