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作者：朱越旺;冼丽清;李静桦;鲁宝锐;李珊;
单位：百色学院材料科学与工程学院;广西城市水环境重点实验室,桂西区域生态环境分析和污染控制重点实验室,百色学院化学与环境工程学院;
摘要：以榴莲果壳为原料，采用超声波辅助-酶解提取法提取多糖类物质，优化提取工艺，表征多糖的化学结构和抗氧化活性。经单因素实验考察和响应面法优化，确定最佳提取工艺如下：料液比1:45 g/mL、酶添加量1.0%、提取温度48℃、提取时间31 min、超声功率60 W，多糖平均得率可达19.90%，且具有良好的稳定性。多糖经透析纯化后，采用化学比对、红外光谱、渗透色谱、气相色谱等手段对多糖结构进行表征。经测定，精制多糖中总糖含量为69.69%、糖醛酸含量为9.82%、蛋白质含量为0.54%，硫酸根含量为0；其是一种均一性多糖，平均相对分子质量为83.95 ku，由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖等单糖链接组成，单糖摩尔比为1.17:0.31:0.05:0.02:0.09:2.11。榴莲果壳多糖具有良好的抗氧化活性，可有效清除羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基等不同类型的自由基和氧化性物质。研究结果可为榴莲废弃物的利用及其功能性产品的研发提供理论基础和技术支持。
关键词：榴莲果壳;;多糖;;工艺优化;;化学结构;;抗氧化活性
基金资助：广西区级大学生创新创业项目(S202410609059);; 百色市科学研究与技术开发计划项目(百科20250308);; 广西自然科学基金面上项目(2022GXNSFAA035451);; 国家自然科学基金面上项目(22001251)
