食品科技杂志2025年第09期文章列表

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1：发酵菌株及脂肪含量对酪蛋白胶束和乳酪品质的影响

2：一株植物乳植杆菌在发酵小米辣中的护色应用研究

3：固定化与蛋白质工程改进β-半乳糖苷酶酶学性质的研究进展

4：一株新的防治大肠杆菌O157:H7的烈性噬菌体特性及其应用研究

5：气调包装对软枣猕猴桃色泽及抗氧化的影响

6：油菜素甾醇预处理对蓝莓冷害生理特性及差异代谢物的影响

7：月桂酰精氨酸乙酯对芒果采后胶孢炭疽菌的抑制作用研究

8：酶解排杂法制备糯米酒糟蛋白工艺研究

9：蛋壳粉-柠檬酸协同作用对豆腐凝胶性能的影响及品质优化研究

10：不同干燥方式对信阳毛尖茶品质的影响

11：桑葚枸杞复合果酒发酵工艺优化及功能成分抗氧化活性分析

12：3种精酿茶啤酒的挥发性成分比较研究

13：红枣黄芪白兰花饮品的研制与质量评价研究

14：黄精-枸杞-红枣软糖的研制及其抗氧化活性研究

15：保鲜剂静电喷雾处理对浅冻结贮藏环境下牛肉保鲜效果的影响

16：火锅牛肉超快速冻结保藏及其品质评价研究

17：基于氨基酸含量分析结合化学计量法的鱼胶种类区分

18：干燥技术在方便米面制品加工中的研究进展

19：混料设计优化蜜提吐司产品涂酱配方

20：3种烤制方式对红薯中丙烯酰胺及品质的影响

21：虾壳中虾青素提取及纯化工艺优化

22：超声辅助酶法提取花生原花青素工艺优化及抗氧化活性研究

23：低共熔溶剂提取沙棘籽中的原花青素及抗氧化活性研究

24：酶法辅助超声提取黑加仑花色苷及其降血糖活性研究

25：5种甜味剂与蔗糖的风味分析比较研究

26：基于量热法及荧光光谱法探究花色苷与乳清分离蛋白的作用模式

27：乳清蛋白-血红素纳米复合物的制备及特性研究

28：基于高活性固定化酶的无溶剂酶促甘油解制备甘油二酯

29：基于黄酮醇配体的金属酚醛网络界面特性及其成乳特性研究

30：米糠脂肪烷醇微胶囊的制备与工艺优化

31：添加物对挤压玉米淀粉结构与消化特性的影响

32：多酚对淀粉结构、理化及消化特性影响的研究进展

33：响应面法优化天然板栗复合保鲜剂及保鲜效果分析

34：基于近红外光谱技术快速检测鸡蛋的营养成分含量

35：基于气相色谱-质谱法与气味活度值联合分析的芝麻香油特征风味成分分析方法

36：气相色谱-串联质谱法测定淡水鱼中10种丁香酚类化合物及其代谢产物

37：柱前衍生-超高效液相色谱串联质谱测定蔬菜中草甘膦、草铵膦和氨甲基膦酸

38：免疫亲和柱净化结合超高效液相色谱-串联质谱法测定枸杞中4种黄曲霉毒素

39：超高效液相色谱-串联质谱法测定畜禽肉中的6种季铵盐类消毒剂

40：食品包装材料中有害物质迁移的研究进展

41：生乳细菌总数快速检测方法的研究进展

42：基于磁性SERS基底传感检测食源性致病菌的研究进展