来源：期刊VIP网 时间：
作者：李国昊;孙宇轩;毕秀芳;黄梅桂;郝刚;
单位：西南民族大学;
摘要：为探究沙棘籽中原花青素的抗氧化活性及活性成分鉴定，通过单因素和响应面实验确定沙棘籽中原花青素的提取试剂和最佳提取工艺，筛选出含水量为50%的氯化胆碱-1,4-丁二醇低共熔溶剂提取沙棘籽原花青素，确定最佳提取条件为料液比1:41(mL/mg)、提取温度61 ℃、时间3.3 h，得到最高提取量47.591 mg/g。进一步利用液相色谱质谱联用技术对沙棘籽原花青素进行分析、鉴定，结果表明提取物中含有原花青素的单体物质儿茶素、表儿茶素以及原花青素的二聚体原花青素B1～B4。稳定性研究发现40 ℃以上的温度、自然光照，以及苯甲酸钠和山梨酸钾都使得原花青素加速降解，低温(<30 ℃)、避光、抗坏血酸作为防腐剂时残留率较高。原花青素对于1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力的IC_(50)为0.281 mg/mL，对2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-Azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS)阳离子自由基清除能力的IC_(50)为0.220 mg/mL，皆大于抗坏血酸，对于羟自由基的清除能力以及总还原能力较抗坏血酸弱，这展示了沙棘籽提取的原花青素作为抗氧化剂的研究潜力。
关键词：沙棘籽;;原花青素;;抗氧化性
基金资助：西南民族大学大学生创新创业项目(D202311030009167229)
