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作者：齐艳玲;刘静;
单位：内蒙古商贸职业学院;
摘要：β-半乳糖苷酶是一类重要的糖苷水解酶，能够催化合成低聚半乳糖以及水解乳糖。在食品工业特别是乳制品生产中扮演着至关重要的角色，同时在疾病诊断领域也得到了广泛应用。然而，大多数β-半乳糖苷酶面临着转糖基化效率低下、底物抑制性强和热稳定性不足等局限，这些缺点显著制约了其在工业上的广泛应用。为克服这些难题，固定化技术和蛋白质工程策略已被广泛研究和应用，以优化这些酶的催化性能。文章综述了固定化和蛋白质工程策略改善β-半乳糖苷酶的酶学性质(如热稳定性和低聚半乳糖产率)的研究进展，旨在为该酶的进一步工程化研究提供明确的方向，并推动其在工业中的更广泛应用。
关键词：β-半乳糖苷酶;;固定化;;蛋白质工程
基金资助：阿拉善盟科技计划项目(AMKJ2023-04)
