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作者：郭梦凡;杨天羽;陆利霞;熊晓辉;崔晓文;
单位：南京工业大学食品与轻工学院;
摘要：出厂检测是保障生乳质量的必要步骤。为了能够在出厂前检测出生乳中的微生物指标，必须解决国家标准中菌落总数检测方法周期过长的问题，以免因生乳保质期短，导致产品过期，影响销售。文章概述了当前常见的需培养和无需培养细菌2种快速检测方法，这些方法极大缩短了检测时间，能够反映生乳中的细菌数量，并分析了它们的优缺点，旨在为生乳细菌总数的快速检测提供新的思路与方法。
关键词：生乳;;细菌总数;;菌落总数;;快速检测;;平板计数法
基金资助：南京工业大学引进人才科研启动专项;; 江苏省高等学校自然科学研究面上项目(20KJB550001);; 江苏省“双创博士”项目((2020)30539)
