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作者：谢可欣;李洋;边博雅;郑梓仪;黄积微;
单位：东北林业大学土木与交通学院;
摘要：为探讨油菜素甾醇(24-Epibrassinolide,EBR)预处理对贮藏期间蓝莓果实冷害生理特性的影响，文章研究了5、10、20 μmol/L EBR预处理对冷害后蓝莓果实在20 ℃贮藏期间电解质外渗率、冷害指数、色差值、硬度、可溶性固形物、花青素、总酚、多酚氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶以及丙二醛含量的影响，并利用代谢组学进行差异代谢物聚类分析以及代谢通路分析。结果表明：与对照组相比，各EBR预处理组均有利于保持冷害后蓝莓原有品质，贮藏8 d后10 μmol/L EBR预处理组蓝莓果实电解质外渗率、冷害指数分别为对照组的60.42%和18.18%，颜色保持最好，延缓了可溶性固形物含量、花青素含量和总酚含量的下降，多酚氧化酶活力为对照组的81.44%，提高过氧化物酶、过氧化氢酶活力53.35%和67.38%，丙二醛含量为对照组的78.14%；此外，EBR预处理组与对照组的差异代谢物主要集中于黄酮类化合物、脂肪酸和酚类；代谢通路主要集中于类黄酮的生物合成，酪氨酸、苯丙氨酸以及丙氨酸、天门冬氨酸和谷氨酸代谢途径。10 μmol/L EBR预处理可以有效保持蓝莓品质，调节蓝莓相关代谢物含量以及代谢途径增强蓝莓抗冷性，减轻蓝莓果实的冷害程度。
关键词：油菜素甾醇;;冷害;;差异代谢产物;;蓝莓
基金资助：黑龙江省自然科学基金项目(LH2021C016)
