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作者：李雨欣;兰漫;李佳伶;黄方;毕秀芳;
单位：西南民族大学药学与食品学院;
摘要：为明确月桂酰精氨酸乙酯(Lauroyl arginate ethyl,LAE)对芒果采后胶孢炭疽菌(Colletotrichum gloeosporioides)的抑菌作用及其在芒果保鲜中的应用效果，该实验以台农芒为试材，测定LAE对C.gloeosporioides的抑菌效果及对细胞膜通透性的影响，并对不同质量浓度LAE对芒果贮藏期表观、病斑直径、失重率、硬度、可溶性固形物含量等品质变化进行研究。结果表明，0.2 mg/mL LAE开始对炭疽菌有明显的抑制效果，其抑菌圈直径为8.00 mm，且LAE质量浓度越大，抑菌效果越明显。经质量浓度为128 μg/mL LAE处理5 h后，C.gloeosporioides的胞内蛋白质和核酸泄漏量比未处理细胞分别增加151.68%和122.96%。芒果保鲜实验结果表明在15 ℃贮藏15 d，经1.5 mg/mL LAE处理的芒果病斑直径平均为12.7 mm，较空白对照组低64.53%；果实失重率相比于对照组下降35.80%，硬度比对照组高129.73%。综上，LAE是通过损伤C.gloeosporioides的细胞膜，抑制其活性以实现抑菌效果，其中质量浓度为1.5 mg/mL的LAE保鲜效果最佳，为LAE在芒果保鲜中的实际应用提供了理论依据。
关键词：芒果;;炭疽菌;;月桂酰精氨酸乙酯;;保鲜
基金资助：西南民族大学大学生创新创业项目(S202410656115)
