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作者：李亚会;
单位：商丘职业技术学院食品工程学院;
摘要：研究采用酶法辅助超声提取技术提取黑加仑花色苷，并评价其降血糖活性。通过单因素实验和Box-Behnken响应面法优化提取工艺，确定最佳提取条件为果胶酶添加量0.20%、液料比12:1、提取温度50 ℃、提取时间30 min，在此条件下花色苷得率达到12.42 mg/g。采用db/db糖尿病小鼠为模型，考察不同剂量(50、100、200 mg/kg)黑加仑花色苷对血糖代谢的影响。结果表明，高剂量组(200 mg/kg)在实验第8周时血糖水平降至9.45 mmol/L，接近阳性对照药物罗格列酮的效果(8.56 mmol/L)。同时，黑加仑花色苷显著降低了血清胰岛素(27.56 mIU/L)、糖化血红蛋白(7.12%)、甘油三酯(1.98 mmol/L)和总胆固醇(3.23 mmol/L)水平，改善了糖脂代谢紊乱。研究结果表明，酶法辅助超声提取是一种高效提取黑加仑花色苷的新方法，所得产物具有显著的降血糖活性，为开发新型抗糖尿病功能性食品提供了科学依据。
关键词：黑加仑;;花色苷;;酶法辅助超声提取;;降血糖活性;;糖脂代谢
基金资助：2024年度河南省高等教育教学改革研究与实践重点项目(2024SJGLX0671)
