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作者：陈坤;王成森;钱淼;张慧;冯彤彤;
单位：山东畜牧兽医职业学院;
摘要：噬菌体是一种天然的抗菌剂，文章分析其在防治肠出血性大肠杆菌(Enterohemorrhagic Escherichia coli，EHEC)O157:H7对食物基质污染的效果。从城市污水中分离纯化出一株裂解性噬菌体，命名为ECP2024，并对其生物学特性、全基因组序列及在鲜切哈密瓜和牛肉中的抑菌效果进行研究。结果表明：ECP2024头部大小为90 nm×100 nm，呈椭圆形二十面体对称结构；尾长为170 nm，尾丝可伸缩。该噬菌体在最佳感染复数0.001条件下潜伏期是20 min，爆发量是200 PFU/cell；在pH4～9和温度37～50 ℃范围内维持高活性。基因组全长169433 bp，GC含量为38.34%，共有273个编码区(Coding sequence,CDS)，含有40个特定功能基因，无抗生素耐药基因、毒力基因和毒素基因。在25 ℃下放置6 h时，MOI(Multiplicity of infection)=1000的ECP2024可以高度显著地降低哈密瓜和牛肉中模拟污染的大肠杆菌O157:H7的数量(P<0.0001)。总之，噬菌体ECP2024具有良好的生物学特性及抑菌作用，有潜力成为大肠杆菌O157:H7生物防治剂的候选。
关键词：大肠杆菌O157:H7;;噬菌体;;生物学特性;;基因组;;哈密瓜;;牛肉;;抑菌作用
基金资助：潍坊市科学技术发展计划项目(2023GX042);; 2024年山东省农业重大技术协同推广计划项目(SDNYXTTG-2024-04);; 山东生猪产业技术体系项目(SDAIT-08-08)
