食品科技杂志2024年第11期文章列表

---

1：分子对接技术在生物活性肽构效关系中的研究进展

2：马克斯克鲁维酵母的菌种特性及生产应用现状

3：基于发酵罐高密度培养清酒广布乳杆菌及其冻干菌粉制备工艺优化

4：干燥方式对莴苣品质特性的影响

5：壳聚糖缓释抑菌纳米涂膜材料制备及对采后草莓品质的影响

6：酱香型白酒第7轮次晾堂清理方式研究

7：不同产地工夫红茶风味品质比较研究

8：运动营养食品九肽粉配方的优化及其品质分析

9：高谷氨酸型酵母抽提物产品分析及其在薯片中的应用

10：红藜麦的添加对凝固型酸乳品质的影响

11：甜菊糖苷低糖凝固型酸乳开发及挥发性风味物质分析

12：西洋参汁酶解法制备工艺研究

13：响应面优化微波渗糖白姜花脯工艺研究

14：红树莓果实发酵工艺优化及营养成分与抗氧化功能评价

15：基于气相离子迁移谱和气相色谱质谱联用分析红曲酯化酶对苹果醋风味的影响

16：7种常见食用菌的挥发性风味及非挥发性呈味物质分析

17：中温处理对卤制梅花肉贮藏期脂肪品质影响的研究

18：梅菜扣肉预制菜贮藏过程中品质变化研究

19：不同杀菌方式对预制荔浦芋扣肉理化品质及挥发性成分的影响

20：基于响应面优化鱼羊鲜加工工艺研究

21：多频超声波辅助解冻对带鱼品质的影响

22：响应面结合模糊数学感官评价法探究泥鳅血管紧张素转化酶抑制肽脱苦工艺

23：常温保藏中华绒螯蟹蟹黄酱杀菌工艺研究

24：薏米的营养成分和加工特性研究

25：不同制备工艺对全豆豆浆品质及抗氧化性的影响

26：石崖茶黄酮类成分提取工艺优化及其抗病毒和抑菌活性研究

27：食药用真菌固态发酵香菇柄基质产多糖的工艺优化及抗氧化活性分析

28：红枣多糖生物活性及开发利用研究进展

29：油茶多肽稳定性及降血糖作用的研究

30：基于代谢组分析的油茶种壳和果壳抑菌物质鉴定

31：鸡肝香精的制备及其香气活性成分分析

32：大豆油体包埋韭菜籽油微胶囊工艺优化及其稳定性评价

33：挤压改性对玉米淀粉理化和消化特性的影响及其在食品中的应用研究进展

34：金属有机框架材料检测及消减孔雀石绿研究进展

35：液相色谱-串联质谱法测定婴幼儿配方乳粉及特殊医学配方食品中核苷酸和核苷含量

36：基于高效液相指纹图谱和海参皂苷A1含量测定结合化学模式识别评价刺参不同部位差异性

37：实时荧光聚合酶链式反应法检测纯红薯粉条中的木薯成分

38：基于COI序列的DNA微条形码技术鉴别可食用血制品中9种畜禽类动物源血成分掺假的研究

39：超高效液相色谱串联四级杆飞行时间质谱法测定食品中的酚丁、酚酞及其衍生物

40：超高效液相色谱-串联质谱测定淡水鱼中三卡因和丁香酚

41：汤料中罂粟壳成分检测前处理研究

42：固相萃取技术在测定水产品中药物残留方面的应用进展

43：等温扩增技术在乳品安全检测中的研究进展