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作者：汤欣欣;庞芳芹;成新琪;乌兰;李文莹;胡孝明;朱华国;
单位：黄冈师范学院生物与农业资源学院;黄冈师范学院经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室;
摘要：为开发利用油茶副产品，鉴定种壳和果壳抑菌效果并解析其参与抑菌的可能物质，以‘长林40号’成熟种壳和果壳为研究对象，对其乙醇提取物进行抑菌试验，并进一步利用超高效液相色谱-串联质谱联用广泛靶向代谢组学技术平台进行代谢组分析。结果表明，果壳和种壳都能够一定程度地抑制金黄色葡萄球菌和黑曲霉孢子生长，其中种壳抑菌效果更加明显；此外，果壳和种壳代谢组共鉴定到代谢物1727种，其中黄酮和酚酸类代谢物最多，分别占比21.60%和14.94%，可能是油茶种壳和果壳抑菌的主要成分；进一步比较分析发现，种壳与果壳的差异代谢物1140种，其中上调表达1029种，下调111种。对差异代谢产物KEGG分析表明，抗坏血酸和醛酸代谢、磷酸戊糖途径、亚油酸代谢、淀粉和蔗糖代谢、碳代谢、戊糖和葡萄糖酸盐的相互转化、α-亚麻酸代谢、泛醌和其他萜类醌的生物合成、柠檬酸循环(三羧酸循环(Tricarboxylic acid cycle,TCA))、核苷酸糖的生物合成等代谢通路在种壳中代谢旺盛。对上调差异代谢物的前30位分析表明，香豆素和鞣质占该类差异代谢物比例最高，分别达到7.58%和7.89%，可能是种壳较果壳抑菌效果更加明显的主要原因。上述研究结果为探究油茶种壳和果壳参与抑菌的可能机制提供了理论依据，也为油茶副产品开发利用提供了参考。
关键词：油茶;;代谢组;;果壳;;种壳;;抑菌
基金资助：国家自然科学基金项目(31660427);; 湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队项目(T2023025);; 湖北省中央引导地方科技发展专项(2022BGE229)
