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作者：蓝雄;邢萌茹;羊若涵;刘彦均;黄兰茵;张协光;
单位：深圳市计量质量检测研究院国家营养食品质量检验检测中心(广东);
摘要：文章建立并优化了液相色谱-串联质谱检测婴幼儿配方乳粉及特殊医学配方食品中5种核苷酸(尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸、胞嘧啶核苷酸、次黄嘌呤核苷酸、鸟嘌呤核苷酸)和5种核苷(尿嘧啶核苷、腺嘌呤核苷、胞嘧啶核苷、鸟嘌呤核苷、次黄嘌呤核苷)的方法。样品用水溶解，经50%乙酸溶液沉淀蛋白后过滤，使用Waters HSS T3柱(2.1 mm×100 mm，1.8 μm)为分析柱，以50 mmol/L乙酸铵(pH5.0)水溶液和甲醇为流动相进行梯度洗脱。质谱采用电喷雾正离子模式在选择反应监测模式进行检测，外标法定量。标准曲线浓度为10～600 ng/mL，相关系数r为0.9992～0.9998；6次平行测定5种核苷酸和5种核苷的平均加标回收率为95.1%～112%，相对标准偏差为0.43%～2.86%；目标化合物的检出限为0.1～0.3 mg/kg，定量限为0.2～1.0 mg/kg。该方法测定结果准确、操作便捷快速、灵敏度高，可用于婴幼儿配方乳粉及特殊医学配方食品中5种核苷酸和5种核苷的定量分析。
关键词：婴幼儿配方乳粉;;特殊医学配方食品;;液相色谱-串联质谱法;;核苷酸;;核苷
基金资助：深圳市科技计划项目(KCXFZ20230731094901003);; 广东省市场监督管理局科技项目(2023CS04)
