来源：期刊VIP网 时间：
作者：李哲斌;杨艳玲;
单位：商丘职业技术学院食品工程学院;
摘要：红枣是我国传统的特色药食兼用食品，其中多糖是其重要的活性成分，红枣多糖具有抗氧化、胃肠保护特性、降脂降糖、抗肿瘤活性等功效，已被开发出多种红枣多糖功能性产品。通过对红枣多糖的提取工艺、生物活性及开发利用进行了阐述，并对红枣多糖的进一步开发提出了展望，以期提高红枣多糖的资源利用率，为开发有益身体健康的红枣多糖功能性产品奠定基础，为实现红枣多糖功能性食品产业链条化提供理论依据。
关键词：红枣多糖;;提取;;生物活性;;应用
基金资助：河南省农业领域科技攻关项目(172102110252)
