食品科技杂志2024年第05期文章列表

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1：产愈创木酚的假单胞菌在白酒酿造中的应用初探

2：中国被毛孢胞外多糖发酵工艺及其体外抑制人结肠癌细胞增殖的研究

3：低剂量短波紫外线辐照对采后马铃薯块茎愈伤的促进作用

4：超声波预处理对贮藏过程中猕猴桃质构、果胶特性及果胶酶活性的影响

5：食用菌预制菜加工研究进展

6：不同加花工艺对桂花红茶品质的影响研究

7：基于非靶向代谢组学技术的不同季节信阳白茶品质分析

8：具有利胆功效的养生茶配方及功效研究

9：乳酸菌发酵姜-苹果复合汁工艺优化及发酵前后风味差异研究

10：原料预处理对橄榄果酒品质的影响

11：红枣发酵产品的研究进展

12：新型肉制品护色技术研究进展

13：不同复热方式对覆膜金属包装炒油鸡品质特性的影响

14：辐照协同复配保鲜剂对生鲜鸡肉的保鲜效果研究

15：不同海参糖肽的制备及其对鲅鱼鱼糜凝胶品质的影响

16：鱼胶的营养功效与安全性研究进展

17：羟丙基甲基纤维素对面团特性及油条品质的影响

18：小麦及其加工产品中农药残留分布特征

19：富铁大米对缺铁性贫血大鼠的改善作用

20：加工精度对高粱米中单宁含量和脂肪酸值的影响

21：青海地区蚕豆与豌豆主要品种淀粉特性研究

22：摄入不同含量反式亚麻酸异构体对小鼠脂质代谢的影响差异

23：桑叶多酚提取工艺优化及复配物比较研究

24：桑叶、荷叶复配物抗氧化和降糖降脂活性研究

25：脱涩条件对山核桃粕多酚脱除率和黄酮含量的影响

26：干燥和提取方式对栀子花成分及抑菌活性的影响

27：仙人草多酚提取物组成、抗氧化活性分析及其对虾仁保鲜作用

28：猫爪草多酚双水相提取工艺优化及抗氧化活性研究

29：人参和西洋参提取物中皂苷组分比例分析及其在参类产品鉴别中的应用研究

30：富含γ-氨基丁酸酵母抽提物酶解工艺的研究

31：谷胱甘肽型酵母抽提物不同pH值条件热反应风味分析

32：不同盐浓度下κ-卡拉胶对大豆分离蛋白-肌原纤维蛋白复合凝胶性质的影响

33：小麦肽-维生素D微胶囊的稳定性及结构鉴定

34：薏米多糖对低脂酸乳发酵特性、感官、质构及流变品质的影响

35：超微化马铃薯淀粉脂肪模拟物对冰淇淋品质的影响

36：组合酶制备老鹅调味料的优化

37：基于电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术分析不同品种鱼胶的风味差异

38：11种加工食品中多种核苷/核苷酸同步定量分析的超高效液相色谱-质谱法方法建立

39：高效液相色谱法测定饮料和冰淇淋中18种添加剂

40：快速分散固相萃取-平行液相色谱-串联质谱法同时测定炸鸡食品中26种性激素

41：食品中焦糖色与4-甲基咪唑的测定

42：超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定银杏叶保健食品中4’-O-甲基吡哆醇

43：QuEChERS结合气相色谱-串联质谱法测定啤酒花中45种农药残留

44：快速鉴定松茸及其制品的可视化核酸试纸条方法建立