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作者：张巍巍;史晓梅;钱承敬;翟晨;郇美丽;张晓琳;
单位：中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室;
摘要：分析不同类型小麦制粉工艺产品中农药残留分布特征，为小麦制品农药残留含量的控制提供数据支持。结果表明，小麦籽粒中杀菌剂和杀虫剂是检出率较高的2种药剂。比较了2种不同加工方式的小麦籽粒加工产品中农药残留的分布特征，布拉班德实验磨的加工产品中农药残留浓度从高到低依次为麸皮、粗粉和小麦粉；布勒实验磨的小麦加工产品中，呈现出2种不同的分布特征，其中甲基毒死蜱、马拉硫磷和甲基嘧啶磷在三心粉中含量占比最高，而氟虫腈和甲基异柳磷在麸皮和一皮粉中占比较高。不同农药残留在各组分中分布存在较大差异的主要原因可能是由于农药之间的物理化学性质存在较大差异，土壤农药残留污染程度及植物吸收规律不一致导致。
关键词：小麦;;加工产品;;农药残留;;分布特征
基金资助：国家重点研发计划项目(2019YFC1605301)
