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作者：胥怀;郑重;李库;龚大春;
单位：安琪酵母股份有限公司;农业微生物资源发掘与利用全国重点实验室;三峡大学;
摘要：为研究和优化酵母抽提物中生成γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric acid,GABA)的最佳工艺条件，文章采用单因素试验设计和Plackett-Burman试验以确定影响显著的因素，并使用最陡爬坡试验进行优化以使结果最接近最大值，还运用Box-Behnken试验优化酵母抽提物中GABA含量的最大生成量。结果表明，酵母抽提物中GABA最高含量的酶解最佳工艺参数为柠檬酸添加量为2%、酶解时间为20 h、酶解温度为57.5℃、酶解pH值为5.70、乙酸乙酯添加量为1.70%。在此酶解工艺条件下，酵母抽提物中GABA的平均含量为6.96%，与理论值较为接近。说明采用单因素试验设计、Plackett-Burman试验和Box-Behnken试验能较好地分析酵母抽提物中生成GABA的工艺条件。
关键词：酵母抽提物;;γ-氨基丁酸;;酶解工艺;;响应面优化法
基金资助：国家重点研发计划重点专项(2023YFF1104100)
