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作者：何兴兴;张婷婷;王凤玲;关文强;
单位：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室;
摘要：为研究短波紫外线(Ultraviolet-C,UV-C)辐照对采后马铃薯块茎愈伤的促进效果及生化机制，采用不同剂量(0.1、0.3、0.5 kJ/m~2)的UV-C辐照处理模拟损伤的‘玉田806号’马铃薯块茎，通过测定损伤块茎愈伤期间的品质及关键生化指标的变化来评价UV-C对马铃薯的愈伤效果。研究发现，0.3 kJ/m~2和0.5 kJ/m~2剂量的UV-C辐照在愈伤后期可加速马铃薯伤口腐烂，而0.1 kJ/m~2 UV-C处理和对照组的马铃薯在整个愈伤期间未出现腐烂现象，对块茎的愈伤效果最佳。此外，UV-C辐照可通过提高马铃薯块茎伤口处的苯丙氨酸解氨酶(Phenylalanine ammonia lyase,PAL)活力，有效增加伤口处总酚和类黄酮的含量；通过促进块茎伤口处过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性和H_2O_2含量，显著加速了木质素和软木脂在伤口处的积累和沉积，从而极大增强了损伤块茎的硬度，降低了愈伤期间损伤块茎的失重率。低剂量UV-C辐照(0.1 kJ/m~2)促进马铃薯块茎愈伤的效果，为开发新型马铃薯促愈技术提供了理论依据。
关键词：马铃薯;;低剂量;;短波紫外线;;愈伤
基金资助：天津市教委科研计划项目(2021KJ172)
